全自动杀菌锅的操作说明及使用注意事项

发布时间：

2022-07-22 15:31

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　　全自动灭菌锅全自动灭菌过程采用PLC全自动线性控制，罐内温度控制在0.2.多级控温保证了升温、恒温及降温的分级控制和强大的延时功能，高保真的压力模拟曲线控制确保了罐头灭菌过程的补压、反压及特殊产品灭菌的压力控制，那么，下面就来了解一下全自动杀菌锅的操作说明及使用注意事项。

　　一、全自动杀菌锅操作说明：

　　一般罐头食品厂对罐头进行常压水煮加热杀菌处理时，采用全自动杀菌锅。本设备可以通过导入压缩空气实现反压杀菌。如果冷却需要在锅内进行，用泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。杀菌时，加热会使罐头温度上升，罐内压力超过罐外(锅内)的压力。因此，需要对马口铁罐的两端面施加压力，以免杀菌时玻璃瓶的罐内增压而使盖弹出。特别是在需要高杀菌温度的肉类罐中更是如此。反压杀菌是指将压缩空气通入锅内以增加压力，防止罐头凸罐和翻盖，其操作情况如下。由于压缩空气是不良的导热体，蒸汽本身也有一定的压力。

　　因此，在杀菌时的升温过程中，不加入压缩空气，只有在达到杀菌温度保温时，才开放压缩空气进入锅内，使锅内增加0.5~0.8个大气压。特别是杀菌后降温冷却时，停止蒸汽供应，将冷却水压力输入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，所以锅内力的降低由压缩空气的压力来弥补。在杀菌过程中，需要注意排气，进而排出蒸汽，使蒸汽流通。也可以每15-20分钟排出空气，促进热交换。总之需要符合杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低、杀菌压力的大小、杀菌时间的长短和操作方法等根据罐头产品的杀菌工艺有具体规定。

　　二、全自动杀菌锅安全使用注意事项：

　　1、使用单位需要严格遵守国家有关压力容器的法律、规章和标准，并在杀菌锅上加装安全连锁报警装置，防止操作人员误操作造成事故。

　　2、与加强员工安全教育和培训相适应，操作人员需要严格遵守流程和劳动纪律，按安全技术操作规程操作。

　　3、生产前，需要仔细检查杀菌锅，清除锅内障碍物，提高材料质量。原料和产品的堆放需要满足安全要求。

　　4、料出锅时，过桥线路应平铺平整，车辆过轨轻拉稳推，不得快速碰撞。避免跌倒伤人。

　　5、要集中精力工作，坚守岗位，经常注意设备运行情况和周围安全情况。6、遇到异常情况，应采取应急措施，及时报告，必要时撤离现场。

　　7、下班后关闭电源开关，检查所有按钮、手柄是否在零位;关闭蒸汽、水等所有阀门，打开冷凝水阀门。

　　6、严禁使用杀菌锅超温、超压。

　　7、严禁施压、浇水打开锅门。

　　8、停用的杀菌锅，需要打开锅门。

　　9、自动杀菌过程中，严禁修改和设置各参数值。

　　以上介绍的就是全自动杀菌锅的操作说明及使用注意事项。如需了解更多，可随时联系我们!我公司有多年的经验，随时期待您的加入。