给大家讲一讲全自动杀菌锅选择的原则和注意事项

发布时间：

2022-05-25 15:22

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　　给大家讲一讲全自动杀菌锅选择的原则和注意事项

　　全自动杀菌锅的选择原则

　　1.从温度控制精度和热分布均匀性中选择，如果对产品的温度要求非常严格，尤其是出口产品，由于热量分布非常均匀，应尽量选择电脑自动杀菌锅，电脑半自动杀菌锅的温度控制和压力控制与电脑自动杀菌锅相同，但价格是电脑全自动杀菌锅的1/3，一般可以选择电动半自动杀菌锅，手动杀菌锅灭菌困难，温度和压力控制都是手动完成，难以掌握食品的外观，锅(袋)胀和破损率高。

　　2.如果产品包装有气体或者对产品外观要求严格，就要选择全自动或者半自动的电脑杀菌锅。

　　3.如果产品是玻璃瓶或马口铁，因为要求加热和冷却速度可控，所以尽量不要选择双层杀菌锅。

　　4.考虑到节能，可选用双层全自动杀菌锅，其特点是上罐为热水罐，下罐为处理罐，上罐热水可重复利用，可节省大量蒸汽，适用于日产量10吨以上的食品生产企业。

　　5.如果产量小或者没有锅炉，可以考虑使用电热蒸汽杀菌锅，它的原理是下锅电加热产生蒸汽，上锅杀菌。

　　6.如果产品粘度较高，灭菌时需要旋转产品，应选择旋转式杀菌锅。

　　全自动杀菌锅的选择注意事项

　　1.对全自动杀菌锅的管道尺寸和布局有要求。

　　2.此外，对于配套的灭菌筐和隔断也有相关要求。

　　3.配备自动温度记录仪(在许多情况下，制造商为了节约成本会省略安装)。

　　4.如果发生水压井，需要安装水循环系统，并在循环管线上安装流量计，以指示稳定的流量。

　　5、需要配备水银温度计(注意温度计的量程、刻度和安装位置)。

　　6.购买全自动杀菌锅要注意：自动杀菌锅使用方便，但首先要制定合理的杀菌锅操作流程，但杀菌锅法规的制定需要由灭菌主管部门决定，而且需要建立在良好的热量分配的基础上，杀菌锅的操作程序包括一系列因素，如：初始温度、加热时间、恒温时间等，杀菌锅的操作规程制定后，只需要将这些参数(加热、恒温、冷却时间)输入自动控制系统，就可以对杀菌锅进行自动控制，整个过程由PLC和触摸屏控制，可存储灭菌过程，操作者只需按下启动按钮，灭菌后会自动报警，温度控制精度可达±0.1℃。

　　好了小编就讲解到这里了，感谢大家的收看，祝大家生活愉快。