全自动杀菌锅的操作说明是什么？

发布时间：

2022-01-10 09:46

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全自动杀菌锅超过正常使用温度范围时，处理器会检测并停止报警。超压保护：超正常使用压力范围时，0.2MPa安全阀自动止裂添加手动止裂开关。水位保护：水位低于正常水位时关闭警报。全自动杀菌锅的漏电保护：使用法国LONON漏电保护装置。升压自锁装置。全自动杀菌锅的电磁阀由微机控制。蒸汽加热高温双层消毒锅采用技术，利用热水循环、浸泡式灭菌，在灭菌过程中灭菌罐内的循环水不断切换到上、下、左、右，使罐子内从加热、保温到冷却，在任何点的热量分布均匀，有效灭菌过程中出现的方形现象使产品的保质期更加稳定。灭菌锅内的压力提高了沸点，达到了100以上的温度。导致菌体蛋白的凝固变性，达到灭菌目的。蒸汽加热高温双层消毒锅，在热水池中用蒸汽沸腾水温，启动水泵，用大口径油管将热水抽到锅里直接杀菌。热水达到水位后，立即启动热水循环泵，循环锅内热水，采用3点8点进水的方式，循环时为了保证锅内水点均匀，采用了3点连通式。

　　全自动杀菌锅的操作说明是什么？下面我们大家一起来分析一下。

　　一般罐头食品厂在将罐头用常压煮加热杀菌时使用这种形式的水平消毒锅，这种设备可以引入压缩空气，实现半压杀菌。如果冷却需要在锅内进行，则应使用泵将其放入锅顶部的喷水管(或水循环系统)。

　　杀菌时，如果加热使罐头温度升高，罐头内的压力就会超过罐外(锅内)的压力。因此，杀菌时，为了避免玻璃瓶内的增压，跳盖，弹到马口铁筒两端需要施加反压力。尤其是对杀菌温度高的肉类罐头。

　　使用半压力杀菌意味着用压缩空气向锅中施压，防止罐头罐和跳盖，其工作情况分为：由于压缩空气是不良导热体，状态蒸汽本身又有一定的压力。因此，在杀菌时提高温度的过程中，不加入压缩空气，达到杀菌温度后，只有在保温时，才会将压缩空气加入锅内，从而增加锅内0.5 ~ 0.8个大气压。特别是经过杀菌后，如果气温下降，就会停止供应蒸汽，并将冷却水压放入喷水管。锅内温度下降，蒸汽凝结，锅的内力降低使用压缩空气的压力，以补偿。

　　全自动杀菌锅在杀菌过程中，要注意初始废气，排出蒸汽，流通蒸汽。另外，每15-20分钟就能释放空气，促进热交换。总之，要满足杀菌条件的规定。按照一定的程序，杀菌温度的高低、杀菌压力的大小、杀菌时间的长度和操作方法等都由罐头产品杀菌工艺具体规定。