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高温杀菌锅的使用方法

高温杀菌锅的使用方法

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-11-06
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【概要描述】​如何使食品的保质期更长?延长食品保质期主要就是要抑制细菌的生长,而细菌的生长则少不了满足其生存条件的温度、湿度。所以,我们可以通过从源头杜绝这种环境的产生来抑制细菌的繁殖,通过隔绝湿度和氧气来真空包装食品,继而用高温杀菌锅提高温度,破坏细菌的生长环境以达到灭菌的目的。

高温杀菌锅的使用方法

【概要描述】​如何使食品的保质期更长?延长食品保质期主要就是要抑制细菌的生长,而细菌的生长则少不了满足其生存条件的温度、湿度。所以,我们可以通过从源头杜绝这种环境的产生来抑制细菌的繁殖,通过隔绝湿度和氧气来真空包装食品,继而用高温杀菌锅提高温度,破坏细菌的生长环境以达到灭菌的目的。

  • 分类:行业动态
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如何使食品的保质期更长?延长食品保质期主要就是要抑制细菌的生长,细菌的生长则少不了满足其生存条件的温度、湿度。所以,我们可以通过从源头杜绝这种环境的产生来抑制细菌的繁殖通过隔绝湿度和氧气来真空包装食品,继而用高温杀菌锅提高温度,破坏细菌的生长环境以达到灭菌的目的

高温杀菌锅属于压力容器的范畴,是食品灭菌工程的主要生产设备因此,杀菌锅的安全性能问题是企业安全管理工作的关键,直接关系到企业的人身安全和财产安全。用高温杀菌锅处理的事物不仅可以确保食品安全,还保持食品本来的味道,这也成为高温杀菌锅广受市场欢迎的原因之一

在食品高温杀菌工作中,杀菌的主要对象是肉毒杆菌,这是一种耐热性厌氧菌,产生对人体造成致命伤害121℃环境下3分钟失去生物活性,在100℃环境下6小时左右失去生物活性。当然,温度越高,这种病菌的生存时间越短。所以,使用高温杀菌锅给肉制品杀菌时,温度一般控制在121℃左右过高可能会对食品的风味产生不利影响。

1浸泡食物的水在高温杀菌锅外循环泵中高速流动,在杀菌室内有规律地调整水流方向,促进杀菌室内整体的水在包装物之间不断流动,保证各食物的杀菌安全。

2每次杀菌结束后,高温杀菌锅水都会被回收到有保温的热水箱蓄热量不会散失,节约了大量的热能,为下一次杀菌节省了时间。

3、现代化的高温杀菌锅一般采用先进的速率循环泵,可以用较少的电力发挥很大的效果通过安全、稳定、可靠且随意调整过程的反压力控制,使包装物不变形。

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