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蒸汽式杀菌釜和水浴式杀菌釜有什么区别

蒸汽式杀菌釜和水浴式杀菌釜有什么区别

  • 分类:技术资料
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-22
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【概要描述】杀菌釜在食品杀菌领域有蒸汽杀菌和水浴杀菌两种,但是很少有人知道他们之间的主要区别,今天我们就拉谈谈这个问题。
从字面理解,蒸汽和水浴只是两种特定的杀菌方法,它们的共同目的是达到高温杀菌的目的。
先让我们谈谈蒸汽式杀菌釜。杀菌介质为高温高压蒸汽,气体具有很强的穿透力。当气体液化成水时,会放出热量。杀菌之前,直接使用蒸汽驱除冷空气,然后用蒸汽充满灭菌釜的整个内部空间进行杀菌。然而这种灭菌方法可能具

蒸汽式杀菌釜和水浴式杀菌釜有什么区别

【概要描述】杀菌釜在食品杀菌领域有蒸汽杀菌和水浴杀菌两种,但是很少有人知道他们之间的主要区别,今天我们就拉谈谈这个问题。
从字面理解,蒸汽和水浴只是两种特定的杀菌方法,它们的共同目的是达到高温杀菌的目的。
先让我们谈谈蒸汽式杀菌釜。杀菌介质为高温高压蒸汽,气体具有很强的穿透力。当气体液化成水时,会放出热量。杀菌之前,直接使用蒸汽驱除冷空气,然后用蒸汽充满灭菌釜的整个内部空间进行杀菌。然而这种灭菌方法可能具

  • 分类:技术资料
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  • 发布时间:2021-03-22
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杀菌釜在食品杀菌领域有蒸汽杀菌和水浴杀菌两种,但是很少有人知道他们之间的主要区别,今天我们就拉谈谈这个问题。

从字面理解,蒸汽和水浴只是两种特定的杀菌方法,它们的共同目的是达到高温杀菌的目的。

先让我们谈谈蒸汽式杀菌釜。杀菌介质为高温高压蒸汽,气体具有很强的穿透力。当气体液化成水时,会放出热量。杀菌之前,直接使用蒸汽驱除冷空气,然后用蒸汽充满灭菌釜的整个内部空间进行杀菌。然而这种灭菌方法可能具有热 力分布不均匀或者杀菌盲点,在产品设计时期需要绘制热分布图。此外,产品中心的温度可能会上升得慢。在杀菌的后期阶段,排气时可以使用压缩空气来平衡杀菌釜内的压力。在这方面,蒸汽杀菌可能比较耗能高点。

再来谈谈水浴式杀菌釜。顾名思义,杀菌介质是高温热水。水的比热容很大,可以容纳更多的热量,因此杀菌釜内的热力分布相对均匀。只要灭菌釜中充满热水,就不会有杀菌盲点。由于热水具有较大的比热容,因此热水杀菌比蒸汽杀菌更有效和节能。热水可以循环利用,杀菌釜的工艺设计原理比较简单,但是水浴式杀菌要安装热水储罐以及循环系统,并且还可能需要压缩空气来平衡釜内压力,因此水浴式杀菌可能会占用更大的面积。

在选择食品杀菌设备时,可以根据公司的占地面积和能源需求量身定制所需的设备,做到真正适合自己。


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